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Yaxell Kochmesser

Yaxell

Seit 1932 stellt YAXELL Messer in Japan her. 

Mit seinen hochwertigen Messern trägt YAXELL dazu bei, dass sowohl Profi- als auch Hobbyköche auf der ganzen Welt mit mehr Spaß und Effizienz in der Küche arbeiten.

Geschichte und Tradition:

Die überragenden Messereigenschaften der YAXELL-Messer haben ihren Ursprung in der Kombination aus modernster Technik und dem großen Wissen und der Expertise in der handwerklichen Herstellung von Küchenmessern. Die auch aus der Herstellung der traditionellen japanischen Schwertproduktion stammende Erfahrung wird seit Jahrhunderten von Generation zu Genereation weitergegeben. Deswegen hat YAXELL seinen Sitz in Seki, der japanischen Hauptstadt für Schwerter und Messerherstellung.

Spezielle Verfahrung zur Härtung:

YAXELL-Klingen werden extrem stark erhitzt und dann eisgehärtet. Nachfolgend werden sie nochmals erhitzt, um die Klingen robust, schnittfest und zugleich überragend in der Schärfe zu machen. Durch dieses Vorgehen werden die Klingen zugleich resistent gegen Rost. Die Messer haben eine Rockwellhärte von 62-63 (bei Kernlage SG" Pulverstahl) sowie 60-61 (bei Kernlage VG10 Stahl) Grad.

Unterkategorien

  • TSUCHIMON
    <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#5d6269;font-family:Inter, sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Tsuchimon - Dieser traditionelle Name steht bei dieser Messerserie für eine schwungvolle Linienführung und die Hammerschlagoptik im oberen Bereich der Klinge aus hochwertigem 3-Lagen Stahl. Auf die rostfreie Kernlage aus VG10-Stahl, die durch ein spezielles Härteverfahren 61 Grad Rockwell erreicht, wurde beidseitig je eine Lage aus ebenfalls rostfreiem Stahl aufgeschmiedet. Dies ermöglicht einen sauberen Schnitt durch das Schneidgut. Der schwarze Griff dieser Messerserie ist aus besonders strapazierfähigem polierten Leinen-Micarta (ein geruchloses sowie kälte- und wärmeunempfindliches Gemisch aus Leinen und Harz) in eleganter Holzoptik gefertigt. Die Griffelemente sind mit zwei Nieten befestigt, und ein Kern aus Edelstahl 18/10 verleiht dem Messer zusätzliche Stabilität. Der Knebel und auch die Endkappe, die mit dem Logo von Yaxell versehen ist, sind aus satiniertem Edelstahl 18/10 hergestellt.</span></strong></p>
  • MON
    <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#5d6269;font-family:Inter, sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Die Modellserie MON aus dem Hause Yaxell weist Klingen auf, die in drei Schichten aufgebaut sind. Auf die hochglanzpolierte Kernlage aus rostfreiem Hochleistungsstahl VG 10 wurde beiderseits eine Lage aus rostfreiem Stahl aufgebracht, die satinierte Oberflächen aufweisen. Für das Griffmaterial findet schwarzes Leinenmicarta Verwendung. Den Abschluss bildet eine Edelstahlkappe mit dem Yaxell Firmenlogo.</span></strong></p>
  • ZEN
    <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#5d6269;font-family:Inter, sans-serif;font-size:14px;text-align:left;background-color:#ffffff;">Beim Yaxell ZEN werden auf die rostfreie VG 10 Kernlage beidseitig 18 Lagen aus rostfreiem Carbonstahl Damast aufgeschmiedet, es entsteht eine Damaszener-Optik mit insgesamt 37 Lagen. Der zum Klingenrücken verlaufende Teil der Klinge weist eine blank polierte Hammerschlagoptik auf, die sich deutlich von den matten Linien des Damaszenermusters zur Schneide hin absetzt. Für den Griff findet robustes Leinenmicarta in Holzoptik Verwendung. Die Klinge wird mit 2 rostfreien Nieten im Griff fixiert und gesichert.</span></strong></p>
  • RAN
    <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#5d6269;font-family:Inter, sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Das fein gezeichnete Damaszenerdesign der Klinge des Yaxell RAN ergibt sich aus 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl, die pro Klingenseite auf die rostfreie Kernlage aus VG 10 Stahl aufgeschmiedet werden, dabei entsteht eine Damaszener-Optik mit insgesamt 69 Lagen. Den Griffabschluss bildet eine Kappe aus rostfreiem Stahl, die zusätzliche Stabilität verleiht. Für den Griff findet robustes Leinenmicarta in Holzoptik Verwendung. Die Klingen werden mit 2 rostfreien Nieten im Griff fixiert und gesichert.</span></strong></p>
  • GOU
    <p><span style="color:#5d6269;font-family:Inter, sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Die Messer aus der GOU 101 Serie von Yaxell mit seiner auf Hochglanz polierten Klingen und einem fein gezeichneten Damaszenermuster ist aus 101 Lagen rostfreiem Stahl geschmiedet worden. Auf die rostträge Kernlage aus SG 2 Stahl wurden beiderseits jeweils 50 Lagen ausrostfreiem Stahl aufgebracht, die eine sehr schnitthaltige und scharfe Klinge mit einem Härtegrad von 63 Grad Rockwell bilden. Schwarzes, nahezu unverwüstliches Leinenmicarta wurde mit drei Nieten auf einer Basis aus 18/10 Stahl befestigt. Die japanischen Schriftzeichen für das Wort GOU = hervorragend, die auf der Edelstahlkappe angebracht wurden, bilden den Abschluss des Messergriffs.</span></p>
  • SOUPER GOU
    <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#20203e;font-family:Roboto, sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Das fein gezeichnete Damaszenerdesign der sehr scharfen Klinge der Yaxell SUPER GOU 161 ergibt sich aus jeweils 80 Lagen rostfreien Carbonstahls, die pro Klingenseite auf den Kern aus SG-2 Hochleistungsstahl aufgebracht werden, sodass sich insgesamt 161 Lagen mit einer beachtlichen Rockwellhärte von 63 Grad ergeben. Der strapazierfähige Griff aus rot-schwarzem Leinenmicarta in Holzoptik wird mit drei Nieten auf einem Kern aus rostfreiem Edelstahl 18/10 befestigt. Eine Edelstahlkappe mit dem Begriff GOU, was übersetzt "hervorragend" bedeutet, schließt den Griff ab.</span></strong></p>
  • YPSILON
    <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#20203e;font-family:Roboto, sans-serif;font-size:14px;background-color:#ffffff;">Durch das Aufschmieden von jeweils 96 Lagen rostfreien Carbonstahls pro Klingenseite auf den Kern aus SG-2 Hochleistungsstahl entsteht ein Damaszenermuster mit insgesamt 193 Lagen, die Rockwellhärte beträgt 63 Grad. In den robusten Griff aus schwarzem Leinenmicarta ist ein edler Mosaikpin sowie rote Abschlüsse eingearbeitet. Den Griffabschluss bildet eine satinierte Endkappe aus rostfreiem Edelstahl 18/10. Im Lieferumfang enthalten ist eine Ahorn-Holzscheide.</span></strong></p>

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